Geschiedenis

Patisserie SIRRE, een familie-instituut sinds 1935 in Brussel, belichaamt de ambachtelijke uitmuntendheid van brood en zoetigheden. Hier is een gedetailleerd portret van dit prestigieuze huis:

Een uitzonderlijk familie-erfgoed

Opgericht in 1935, is het huis SIRRE er doorheen vier generaties in geslaagd zijn familiale ziel te behouden. In 1987 neemt Colette Sirre, kleindochter van de oprichter en dochter van André Sirre, op haar beurt het roer over, sinds 1999 bijgestaan door haar dochter Déborah, die ook actief was in de winkels van Jette (1999) en Stockel (2009).

De volledige productie is gecentraliseerd in een groot atelier in Koekelberg, waar ongeveer 60 gepassioneerde ambachtslieden werken. Het brood en de viennoiserie worden in Koekelberg gemaakt, waarna ze verdeeld worden over de drie winkels, wat versheid en kwaliteit garandeert.

Een genereus en smakelijk aanbod

• Traditioneel brood: stokbrood op ouderwetse wijze, verrassingsbrood, cramiques… zorgvuldig bereid met eerlijke ingrediënten.
• Viennoiserie en traditionele zoetigheden: koffiekoeken, craquelins, taarten (suiker, kersen, rijst-macaron), ambachtelijk ijs.
• Gourmetcreaties, waaronder het beroemde péché mignon: praliné met Piëmontese hazelnoten, grand cru chocolademousse en amandelbiscuit.
• Seizoenscreaties en feestdagen, zoals de frambozen-“biscuit duchesse” kerststronk, een choreografie van stappen uitgevoerd door het atelier onder coördinatie van Alain Deprez.

Een gewaardeerd ambachtelijk vakmanschap

De focus op kwaliteit blijkt uit het gebruik van eersteklas grondstoffen, nauwkeurig werk en respect voor traditie. Het patisserieteam, geleid door chef Alain Deprez en bijgestaan door Dimitri Lallemant en Miguel Perez, combineert creativiteit en discipline.

De kwaliteit wordt geprezen door zowel instellingen (Tartine et Boterham, RTBF, Petit Futé…) als liefhebbers.

Getuigenissen en erkenning

• RTBF / Tartine et Boterham: “Sirre is waarschijnlijk de grootste ambachtelijke bakkerij-patisserie in Brussel…” en benadrukt de kwaliteit, het 24/7 draaiende atelier, de suikertaart, het ijs en het péché mignon.
• Petit Futé: “Een van de oudste en beste bakkers-patissiers van de stad sinds 1935… enorme keuze… huisgemaakt ijs, chocolade, macarons…”
• Reddit: “The éclairs from Sirre (Koekelberg/Jette) are classic! So good!”

Waarom valt Patisserie SIRRE zo in de smaak?

1. Authenticiteit: traditionele recepten, familiaal engagement, trouw aan het erfgoed.
2. Constante kwaliteit: zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, performant atelier, stabiel team.
3. Variatie: een ruim zoet-hartig assortiment, klassiek maar creatief.
4. Lokale trouw: klanten die gehecht zijn aan hun jeugdsmaak en de klassiekers herontdekken.

Samengevat

Al bijna 100 jaar belichaamt Patisserie SIRRE de Brusselse ambachtsgeest: dankzij familiaal vakmanschap, hoogwaardige grondstoffen en een gepassioneerd team biedt het uitzonderlijk brood, viennoiserie en patisserie, met een perfecte balans tussen traditie en creativiteit.

De drie winkels verwelkomen een trouw cliënteel dat de eenvoudige, authentieke genoegens van vroeger wil herbeleven.

Wie op zoek is naar de smaak van een gul en gastronomisch België, vindt in Patisserie SIRRE een niet te missen adres in Brussel.